「乳化」って何？素朴な疑問に答えます！

乳化剤の定義

乳化とは、互いに溶け合わない2種の液体の一方が微細な液滴（乳化粒子）となり他方の液体中に均一分散されることをいい、乳化剤とは界面活性剤の一種で、水相と油相を乳化するために用いられる成分のことをいいます。そういわれてもピンときませんよね。

「乳化って何？」の質問には、

簡単に言うと、水と油がうまく混ざるようにする技術です。乳化剤とは、その混ざりに役立つ特別な成分のことです。

エマルション（乳化物）の種類

エマルション（emulsion）って何？

⇒水と油が混ざった状態のことです。水が外側にあるO/W型と、油が外側にあるW/O型があります。

O/W型のエマルションは、牛乳やマヨネーズなどで見られるんだ。一方、W/O型はバターやマーガリンなどに使われています。化粧品だけでなく食物・飲物やデザートなどにも使われています。

参照：化粧品オンライン

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